螃蟹豆腐是北方漁家的一道傳統(tǒng)特色菜。在河北唐山，人們選用河蟹為食材，通過傳統(tǒng)又樸素的做法，烹煮鮮美的羹湯。
螃蟹豆腐雖然在菜名中包含豆腐兩字，但制作時(shí)毫無豆腐，而是先分離出蟹黃，后用木杵將螃蟹搗碎，過濾蟹肉汁后，小火烹煮蟹肉、蟹黃即可。煮熟后蟹肉凝結(jié)成的絮狀宛如豆花，故名螃蟹豆腐。螃蟹豆腐肉質(zhì)嫩滑，湯汁鮮美，色香味俱佳，深受百姓喜愛。
制片人：馬寶軍
策劃：杜屹然
統(tǒng)籌：張青
編導(dǎo)：邱俊松
新媒體編輯：汪峰 黃傳莉
供稿來源：唐山市委宣傳部
唐山廣播電視臺(tái)
中國(guó)新華新聞電視網(wǎng)（CNC）出品
來源新華社
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